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【东北】家常豆腐

【东北】家常豆腐的做法

6张图片

食材明细

主料

老豆腐 适量
木耳适量
尖椒适量
鸡蛋适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
生抽适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量
植物油 适量
白糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常豆腐的做法步骤

1
木耳提前泡发清洗干净，尖椒切小块，葱姜蒜切碎。
2
老豆腐切厚片。
3
鸡蛋液打散备用。
4
取一小碗加入1大勺生抽、1小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺料酒、3大勺清水，适量淀粉搅拌均匀。
5
平底锅烧热加入植物油，将沾了蛋液的豆腐放入锅内煎至两面金黄。
6
炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
7
下入尖椒和木耳煸炒几下。
8
下入煎好的豆腐煸炒一会。
9
把小碗中的调料汁倒入锅中，翻炒均匀，使食材均匀的沾裹一层调料汁。
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成品图
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成品图

小窍门

1、豆腐要用老豆腐比较好，不容易碎。
2、煎制豆腐的时候要等一面煎定型再翻面。
3、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味，不再放盐。

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使用的厨具：平底锅、炒锅

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