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【四川】藤椒鱼

爱做饭的陈

【四川】藤椒鱼的做法

2张图片

“简单的烹饪方法，让舌尖体会不一样的味道。年味，不如让这特别不一样的味道让家人过一个不一样的新年。”

食材明细

主料

武昌鱼 一条
泡椒小米辣 适量
小米辣 适量
幺麻子藤椒油 适量
姜适量
葱适量

辅料

盐适量
鸡精适量

麻辣口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

藤椒鱼的做法步骤

1
武昌鱼处理干净，去头去尾，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些，一汤匙料酒腌制半小时（鱼段尽量切小段一点，那样好摆盘）
2
用大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝
3
泡椒小米辣和小米辣切段加适量泡椒小米辣的酸水备用
4
姜蒜切泥加适量凉白开，加适量盐鸡精搅拌均匀备用
5
去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏形状，上热锅蒸两分钟后取出倒掉蒸出来的水
6
加入姜蒜水和小米辣水上热锅再蒸十分钟出锅（可以用胡萝卜简单装饰一下，也可以自己创意，可有可无）
7
出锅后加适量幺麻子藤椒油，适量葱花即可
8
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使用的厨具：蒸锅

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