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湖南小炒肉

湖南小炒肉的做法

4张图片

“湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。很明显这是道再家常不过的湖南菜了。”

食材明细

主料

五花肉 300克

辅料

小青椒 180克
蒜头 15克

配料

盐 2克
油 50克
料酒 15克
酱油 1克
蚝油 8克

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

湖南小炒肉的做法步骤

1
小青椒顶刀切圈，蒜切片备用
2
五花肉切成薄片待用
3
锅中烧油（平时炒菜的一半就可以了）至八成热时倒入切好的五花肉片，煸炒出多余的油脂，倒出多余的油脂。
4
烹入料酒，加盐、酱油、蚝油翻炒均匀出锅待用
5
洗锅重新热油，将青椒、蒜片一起下入油锅，加少量盐炒熟
6
倒入炒好的肉片，翻炒均匀出锅装盘即可

小窍门

1、我喜欢炒得老点的五花肉，这样有点嚼头，有点香。
2、新鲜五花肉买回家后最好再把皮那面烧一下毛，也可以去掉皮，不过有点可惜。
3、青椒炒熟点就不那么辣了。

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使用的厨具：炒锅

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