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苏北农家菜——茄子镶肉

小耿妈妈
苏北农家菜——茄子镶肉的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

茄子镶肉的做法步骤

  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：1
    1
    准备好的料。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：2
    2
    茄子洗净，用刀从上面剖开成片状至蒂部不要弄断。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：3
    3
    猪肉用刀剁成肉酱。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：4
    4
    生姜，葱剁碎。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：5
    5
    把肉酱，姜末，葱末，料酒，鸡精，盐，鸡蛋和在一起，搅拌上劲。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：6
    6
    把做好的肉酱塞到茄子片中间。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：7
    7
    全部塞满后用棉线把茄子绑好。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：8
    8
    热锅冷油，煸香姜片。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：9
    9
    把茄子放进两面煎一下。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：10
    10
    加点生抽，鸡精，料酒，水（稍微多点）烧开，改中火炖20分钟左右。
  • 苏北农家菜——茄子镶肉的做法步骤：11
    11
    加点盐，改大火收掉点汁水就可以，并且在收汁的过程中把汤汁用勺不停的淋在茄子上使茄子更入味。
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