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【天津】红烧带鱼

【天津】红烧带鱼的做法

3张图片

“很家常的烧带鱼，鱼类中吃的最多的就属它了，却依旧喜欢，几乎每周都会做一次。
今天的烧带鱼依旧是比较家常的做法，只是用啤酒代替了水，多放了些大蒜，带鱼吸收啤酒中的麦芽香气，味道特别浓郁，喜欢的朋友可以试一试~~~”

食材明细

主料

带鱼 500g
啤酒 1听
大葱适量
姜适量
淀粉适量
胡椒粉 适量
绵白糖 适量
带鱼 500g

辅料

八角 2粒
大蒜 6瓣
老抽 1/2茶匙
食盐适量
食用油 适量
料酒适量
醋适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
主要食材：带鱼、啤酒、料酒、胡椒粉葱姜、大蒜、八角
2
带鱼清洗干净加入少许食盐、一茶匙料酒腌渍30分钟
3
葱姜、大蒜分别切片
4
腌渍好的带鱼薄薄沾上一层干淀粉
5
锅中放食用油放入沾好淀粉的带鱼煎制
6
煎制的时候不要急着翻面一面定型后再翻煎另一面，两面有黄噶后盛出
7
锅中放一茶匙底油，放入葱姜、八角大蒜爆香
8
放入煎好的带鱼。
9
加入一听啤酒
10
加入适量食盐1/2茶匙老抽少许白糖、食醋。
11
大火烧沸后改小火烧制。
12
小火烧十分钟左右，带鱼入味改中火把汤汁收浓即可。
13
上菜啦！

小窍门

清洗带鱼的时候，鱼肚子里边的黑膜一定要去掉，这层黑膜非常腥。
带鱼表面白色的一层是带鱼的鳞，我怕腥，通常会将它们全部洗去。当然如果鱼够新鲜而且就喜欢这个味儿，不去鳞就是了

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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