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【辽宁】连年有鱼

小草根家庭美食

【辽宁】连年有鱼的做法

3张图片

“过年的时候，家家户户必备的鱼，在我们辽宁，讲究的是过年要吃整条鱼，不要给弄断鱼头鱼尾，寓意连年有余，吉庆有余，总之，就是图吉利，好兆头，喜欢的看看：”

食材明细

主料

大黄油 1条

辅料

盐适量
蒸鱼豉油 适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉 适量
番茄酱 适量
姜适量
白醋适量
白糖适量
葱适量
白酒适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

连年有鱼的做法步骤

1
鱼处理干净，控干
2
表面抹少许淀粉，划几刀
3
用姜涂抹不粘锅
4
锅里加底油，加鱼和鱼籽
5
煎两面金黄
6
高温的时候，烹入适量白酒，白醋，加白糖，葱姜
7
加适量清水，与鱼平齐就可以
8
炖五成熟的时候，加适量的番茄酱，盐，胡椒粉，生抽，老抽，大火烧开，小火炖
9
大火收汁，加蒸鱼豉油，关火
10
装盘

小窍门

不加番茄酱也可以，就是为了颜色漂亮点，不用太多，加太多容易变成糖醋口味的了。

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使用的厨具：不粘锅

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