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连年有鱼

连年有鱼的做法

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“午笋鱼，又称午仔鱼、马友鱼，午笋鱼其脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻肉质鲜美，具有补虚劳、健脾胃、消食化滞的食疗功效，深受潮汕人的喜爱，有“一鲳、二午”的之说。午笋鱼做成烤鱼不失为一种享受。”

食材明细

主料

午笋鱼 1条
番薯 1个

辅料

香葱 1把
姜 3片
蒜 7-8颗
小米辣 4颗
洋葱半个
香菜 2棵
火锅底料 2勺
辣椒酱 1勺
盐适量
玉米油 适量
生抽适量
水适量

微辣口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

连年有鱼的做法步骤

1
葱、姜、蒜、姜、小米辣洗净，番薯削皮切片备用。
2
将葱切段，姜、蒜、小米辣切碎备用，取适量葱、姜切细丝放入小碗内，加水制成葱姜水待用。
3
午笋鱼加盐和适量葱姜水腌制3小时使其入味（可提前半天腌制，更加入味）。
4
烤盘垫入锡箔纸，叠成盒状，刷一层底油，铺上葱叶（防止粘底），摆上番薯片。
5
摆上腌制好的午笋鱼。
6
放入烤箱，上下火200度烤制15分钟。
7
热锅冷油，放入一小块火锅底料和辣椒酱、切好的香料炒出香味。
8
加适量清水，放入生抽、盐，煮开后放入洋葱，熟了即可。
9
鱼烤好取出，焦香四溢。
10
淋上炒好的酱汁，放上香菜，即可享用。

小窍门

温馨提示：腌制好的鱼需要擦干水份再放入烤箱烤制。鱼因富含油脂，故在烤得滋滋作响，油花四溅。

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使用的厨具：电烤箱、炒锅

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