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自制开胃下饭的肉末酱的做法

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从小吃惯了外婆、妈妈做的各种老酱,自己也学会了把酱再加工制作成更多的各种美食,想吃什么还是自己会了好啊!还可以根据自己喜好来灵活变换食材。这款肉末酱是专门熬制给女儿拌面吃的,用朋友送的一瓶沙茶酱熬了一大锅肉末酱,够吃一阵子了。家里如果没有沙茶酱有甜面酱、黄豆酱就可以做哦!请读完小贴士再动手操作。

食材明细

主料
辅料

肉末酱的做法步骤

  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:1
    1
    准备好食材
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:2
    2
    猪肉切成大碎丁,不用太碎
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:3
    3
    加入生抽、老抽和淀粉
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:4
    4
    戴上一次性手套抓匀揉一揉后,放置10分钟左右
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:5
    5
    热锅热油,倒入腌制好的肉末块
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:6
    6
    快速用锅铲炒碎炒匀成大小一致的肉末块
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:7
    7
    加入200克沙茶酱、虾皮、辣椒面,翻炒匀后加入70克水、盐,慢火熬制。因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:8
    8
    熬至稍微浓稠状,放入自己喜爱的配料调味,我就放了一些葱花
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:9
    9
    可以装盘了,多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏
  • 自制开胃下饭的肉末酱的做法步骤:10
    10
    熬制好的肉末酱可以用来拌面和做酱香饼或拌饭吃,超级下饭的哟!

小窍门

1、如果喜欢牛肉的,也可以把猪肉换成牛肉,沙茶酱也可以换成其他酱,喜欢蒜味的可以加点蒜泥,还可以搭配些香菇或蚕豆一起熬制
2、放入虾皮可以让肉末酱带有鲜味的,不用放鸡精都很鲜
3、多余出来的要冷却后放进干燥清洁过的器皿中密封,然后放进冰箱冷藏
4、因为沙茶酱有点甜味,可以再放少许盐调一下,喜欢甜味的可以不加盐
来自 美食天下 开心果子365 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 泡酱腌菜   自制酱料  

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