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水煮牛肉

水煮牛肉的做法

2张图片

“水煮牛肉是川菜水煮系列的经典，也是深受大家喜爱的一道菜！”

食材明细

主料

牛肉 150克
黄豆芽 200克

辅料

豆瓣酱 一茶匙半
鸡粉三分之一茶匙
料酒一茶匙
生粉三分之一茶匙
老抽一茶匙
花椒一小把
辣椒段 一小把
辣椒粉 半茶匙
食用油 适量
姜六片
蒜五瓣
葱三根
胡椒粉 少许

中辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
准备食材
2
牛肉切薄片用敲肉锤敲打
3
加入三分之一茶匙生粉，蛋清半个，老抽少许，胡椒粉少许，少许食用油，料酒一茶匙
4
抓捏上劲腌制十五分钟
5
光和锅放入辣椒段和花椒煸炒出香味倒出备用
6
起油锅倒入适量的油烧至七成热下姜片和花椒爆香
7
加入一茶匙半豆瓣酱一起煸炒出香味
8
加入四百毫升开水下豆芽煮，加入一茶匙老抽和三分之一茶匙鸡粉调味
9
煮熟的豆芽捞出盛入容器备用
10
下牛肉划散大火煮三分钟
11
煮好的牛肉浇在豆芽上
12
放入半茶匙辣椒粉和蒜末
13
加入炒过的辣椒段和花椒放上葱花
14
炒锅洗净放入两茶匙油烧至七成热浇在牛肉上即可
15
成品

小窍门

切牛肉的时候不要顺着牛肉的纹路切，这样切牛肉会咬不动！如果不喜牛肉可以换成猪肉！
豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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