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芋儿烧鸡

美食家大叔
芋儿烧鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

芋儿烧鸡的做法步骤

  • 芋儿烧鸡的做法步骤：1
    1
    芋儿（芋头）切成块，洗净后，用水煮5分钟。再洗两次。（不会影响烧菜汤汁）。
  • 2
    烧白水，拍烂加少量生姜，倒入少量料酒，然后把鸡肉切好倒入锅中，水沸腾后，把鸡肉捞出，沥干。
  • 3
    热锅倒油，油热后拍烂的葱白，生姜，大蒜倒入锅中，出香味后倒入郫县豆瓣，各种香料倒入，冰糖，白酒倒入锅中，炒几下倒沥干的鸡块翻炒。然后倒入老抽上色。
  • 4
    然后加煮过的芋儿（芋头），藕，加入适量的水，盖过所有食材。大火烧开后，用锅盖盖住，转小火慢慢烧，30-40分钟后揭开后试试味道，根据个人口味放调料，大火收汁，起锅装盘撒葱花。

小窍门

1、芋儿切块用水煮这个适用于所有用芋儿的烧菜。
2、鸡用姜、料酒的水煮是为了去味。
3、香料的话建议在超市买那种一包有很多种类的，如果不认识，每种都少放一点。
来自 美食天下 美食家大叔 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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