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肉末茄子煲

个性胜过姿色

肉末茄子煲的做法

2张图片

“茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做，于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！”

食材明细

主料

茄子一个
肉末 80g

辅料

酱油一勺
豆瓣酱 一勺
五香粉 一勺

微辣口味
焖工艺
十分钟耗时
普通难度

肉末茄子煲的做法步骤

1
把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2
烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3
砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
4
把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
5
炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
6
然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7
等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
8
把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
9
上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
10
蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
11
咸香下饭，茄子软糯

小窍门

1茄子我用的是蒸，这样做比较健康
2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油
3.最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火
4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。

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使用的厨具：砂锅

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