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红烧琵琶腿

红烧琵琶腿的做法

1张图片

“这道菜只添加最简单的调味料，做法也很简单，味道却非常鲜香，快来尝尝吧！”

食材明细

主料

琵琶腿 10个
葱 1段
姜 3片
生抽 2茶勺
红烧酱油 1茶勺
白糖 1茶勺
红酒 2茶勺
料酒 1茶勺

辅料

盐 3小勺

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

红烧琵琶腿的做法步骤

1
新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。
2
用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上，8小时入味最佳。
3
凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。
4
轻轻晃动锅，或用木铲及时翻动，以免粘锅。
5
一面变金黄色后翻面。
6
两面都煎好后放入红酒，增加香味。
7
继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。
8
成品。

小窍门

盐量根据需要调整。

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：炒锅

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