菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请川菜

在家玩转毛血旺

追求完美_Bok8gPmC

在家玩转毛血旺的做法

1张图片

“毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。”

食材明细

主料

牛百叶条 100克
毛肚条 100克
牛板肚片 100克
鸭血 200克

辅料

黄豆芽 200克
姜末 10克
蒜末 10克
葱花 10克
干辣椒段 10克
花椒粒 3克
食用油 50克
水 600克

麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
2
先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
3
鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。
4
把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。
5
锅内放少许油，放入姜葱蒜各5克炒香
6
加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
7
然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
8
将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
9
自己动手丰衣足食，而且还健康，美味就是这么简单

小窍门

1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮的久了，口感会老的，嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了。

来自美食天下追求完美_Bok8gPmC 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请川菜

毛血旺的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请