客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

在家玩转毛血旺

追求完美_Bok8gPmC
在家玩转毛血旺的做法

  1张图片

“毛血旺这个菜一般在家里做，好多吃货估计驾驭不了，很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来，今天我就带大家打破这个技术瓶颈。”

食材明细

主料
  • 牛百叶条 100克
  • 毛肚条 100克
  • 牛板肚片 100克
  • 鸭血 200克
辅料

毛血旺的做法步骤

  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：1
    1
    把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：2
    2
    先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：3
    3
    鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：4
    4
    把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：5
    5
    锅内放少许油，放入姜葱蒜各5克炒香
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：6
    6
    加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：7
    7
    然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：8
    8
    将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
  • 在家玩转毛血旺的做法步骤：9
    9
    自己动手丰衣足食，而且还健康，美味就是这么简单

小窍门

1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间，烫一下即可，不要煮的久了，口感会老的，嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候，注意油温一定要烧的热些，不然爆出来的香味不理想，但在爆香的时候也要注意好防护措施，不要被热油烫着了。
来自 美食天下 追求完美_Bok8gPmC 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   川菜  

毛血旺的更多做法

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 中式宴请

热门专题

更多
红烧排骨 脆皮炸鲜奶 蒸茄子 蜜汁烤翅 榴莲披萨 广式豆沙月饼 家常小炒肉 青椒炒猪肝 豆沙酥饼 重庆小面 牛腩炖萝卜 广式蛋黄莲蓉月饼 蔓越莓蛋糕卷 香酥鸡腿 糖醋虾

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹
美食天下手机客户端