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红烧带鱼

红烧带鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

带鱼两条

辅料

葱适量
料酒适量
盐共用两小勺
小米辣 2个
糖一大勺
蚝油一勺
胡椒粉 共用一小勺
鸡蛋两个
酱油一勺
老抽一勺
姜适量
蒜适量
白酒适量

咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

红烧带鱼的做法步骤

1
1.带鱼洗干净用剪刀剪掉背鳍，掀起鱼鳃剪刀从背部剪开。2.同一位置鱼腹也剪开。3.剪刀别剪断，向外用力，内脏会一起被扯出来。4.搓洗鱼鳞切段，清理没扯出来的内脏和腹腔里的黑膜。
2
用小盆装带鱼段，放白酒料酒，葱姜，一小勺盐，半小勺胡椒粉腌制20分钟。
3
鸡蛋打进深碗里打散，腌好的带鱼用厨房纸或毛巾吸干水，裹蛋液。
4
起锅烧油，油比炒菜的油多些，放滚了蛋液的带鱼段煎熟。
5
碗里放葱姜蒜，小米辣，半小勺盐，一大勺糖，半小勺胡椒粉。
6
放大半碗纯净水，再放一勺酱油，一勺老抽，两勺耗油，搅拌均匀。
7
煎好的带鱼，把多余的油倒出来，直接倒进调好的碗汁。
8
大火烧开，调中火烧，汤汁烧到粘稠就可以了
9
有点辣，很下饭。

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使用的厨具：不粘锅

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