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辣炒花甲

零下一度0511
辣炒花甲的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

辣炒花甲的做法步骤

  • 辣炒花甲的做法步骤：1
    1
    花甲在清水中泡浸一两个小时
  • 辣炒花甲的做法步骤：2
    2
    姜、葱、红椒切段，蒜头切碎、豆豉冲水后剁成小粒
  • 辣炒花甲的做法步骤：3
    3
    锅内烧开水后加入一勺料酒，放入花甲焯水直至花甲全部呈开口
  • 辣炒花甲的做法步骤：4
    4
    将焯过水的花甲用清水冲洗一下，然后捞出备用
  • 辣炒花甲的做法步骤：5
    5
    锅内留一点油，下入姜、蒜和豆豉炒出香味
  • 辣炒花甲的做法步骤：6
    6
    放入焯过水的花甲，调入两勺生抽、几滴老抽，一点盐，一点鸡粉，一勺香辣酱翻炒均匀
  • 辣炒花甲的做法步骤：7
    7
    加入半碗淀粉水烧开后焖一下，再加入葱段和红椒段炒至断生
  • 辣炒花甲的做法步骤：8
    8
    成品图
  • 辣炒花甲的做法步骤：9
    9
    成品图

小窍门

1、花甲可提前两个小时泡清水中去除泥土
2、焯过水的花甲冲洗或下锅翻炒时轻轻翻动即可，这样花甲肉才不会掉出来
3、最后可大火收汁，让花甲肉裹上一层汤汁吃起来更有味道
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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