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糖醋排骨

公主成长记

糖醋排骨的做法

4张图片

“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，老少皆宜”

食材明细

主料

猪排骨 350g
白糖 50g
红糖 1块

辅料

味极鲜酱油 适量
盐 6g
醋 20g
八角 2个
草果 1个
香叶 2片
生姜 5g
葱适量

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨洗净，准备所有食材
2
锅里加水倒入排骨，去除血水
3
把出血水后的排骨洗净泡沫，放置奶锅里
4
加水漫过排骨
5
倒入八角、生姜、香叶、草果
6
倒入料酒加盖大火烧开，改中火煮至20分钟
7
煮至15分钟的样子加入食盐
8
煮好的排骨捞出，选出大料，留汤汁
9
炒锅加少量油倒入白糖小火翻炒
10
白糖炒的融化成金黄色加入一勺蜂蜜继续翻炒
11
倒入排骨
12
加入开始煮排骨的汤汁，烧开改小火
13
放入一块红糖
14
西红柿削皮不断，从头到尾过程玫瑰花
15
摆盘
16
烧至汤汁低于排骨，倒入酱油
17
大火收汁
18
出锅前，倒入醋，关火
19
成品图

小窍门

1、炒糖的时候一定要小火，要不停的翻炒
2、也可以不用红糖，红糖只是为了颜色漂亮
3、我这个是免油炸的，更健康

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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