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红烧牛肉

红烧牛肉的做法

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“牛肉的营养众所皆知在这里就不重述了，我只想说的千炖的豆腐，万炖的牛肉。这个红烧牛肉是我们家几十年总结的秘方，经过小火慢炖，汤汁浓郁，吃到嘴里香滑肉烂，无论是配米饭或者馒头和大饼都会让你大快朵颐。”

食材明细

主料

小茴香 适量
花雕酒 2勺
生抽 2勺
草果 2个
八角 5朵
醋 1滴
桂皮适量
开水半锅
肉蔻 2个
冰糖 2小块
老抽 2勺
香叶几片
牛肉 1000克
料酒 1勺
花椒粒 适量

辅料

调料盒 一个

五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧牛肉的做法步骤

1
牛奶放入盒中，倒入凉水盖过牛肉浸泡二小时左右，清洗干净；
2
取出牛仔切大约2厘米小块；
3
牛肉块放入大锅中，倒入凉水没过肉块，放入几片生姜片，倒入一大勺料酒；
4
大火烧开再煮五分钟，捞出沥干水份；
5
起锅倒入少许植物油，放入姜片，八角、桂皮、草果和肉蔻，小火煸炒出香味；
6
倒入牛肉块一同翻炒几分钟，使香味更好的溶入肉内；
7
加入2勺生抽、2勺老抽、一滴醋、2小块冰糖，继续翻炒5分钟至上色；
8
花椒粒和小茴香装入料盒中；
9
锅中加入开水没过肉块，放入调料盒、香叶，最后倒入花雕酒；
10
盖上锅盖大火烧开转小火慢炖2小时以上；
11
这时水烧到剩一半，捞出一块偿一下，如果牛肉块已熟，开大火将汤汁收至浓稠；
12
出锅了！
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成品图
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成品图
15
香极了！

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：炒锅

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