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丝瓜肉片汤

丝瓜肉片汤的做法

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“广东的汤讲究原汁原味，熬一锅汤除了基础食材就是盐，有时候加生姜去腥，保鲜。对于上班族来说，熬老火汤，没有那么多时间，滚汤也是粤菜汤中举足轻重的地位，保持了原汁原味的惯例。丝瓜肉片汤，用时少，鲜甜美味。”

食材明细

主料

丝瓜 1根
猪瘦肉 300克

辅料

花生油 2ml
盐 4g
酱油 1g
香葱 10g
生姜 3g
生粉 5g

清淡口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

丝瓜肉片汤的做法步骤

1
准备好丝瓜、猪瘦肉、生姜等食材；PS：丝瓜要挑选嫩的。
2
猪瘦肉切薄片，放油、盐、酱油、生粉、拌均腌制3分钟；
3
丝瓜去皮，洗净、滚刀切块；
4
热锅，倒油，生姜、肉片爆只五成熟起锅；
5
倒入丝瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去丝瓜青涩味
6
适量的开水加入，再次煮沸；
7
加入炒过的猪肉片，翻滚片刻；
8
放盐、香葱，起锅即可。

小窍门

1.丝瓜要挑选嫩的；
2.猪肉要切薄片，放一点生粉爆炒才滑；
3.要加开水，汤才鲜甜。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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