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炒石螺

炒石螺的做法

1张图片

“石螺，营养丰富，风味独特，肉质爽脆。是适合茶余饭后一家人休息，聊天、宵夜下酒的美味小吃。”

食材明细

主料

田螺 2斤

辅料

薄荷适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
酱油适量
白糖适量
腐乳一块

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

炒石螺的做法步骤

1
石螺用钳子钳掉尾端，清洗干净。市场买回来的最好养一天，中间换几次清水，让螺清下肠胃，去掉泥腥味。
2
准备配料。薄荷洗净，蒜拍扁，姜切丝，辣椒切碎。
3
热锅下油，放蒜、姜、辣椒进去煸炒出香味。
4
石螺下锅，翻炒。
5
加入酱油、糖、腐乳等调料，再翻炒一会。
6
加入足量的水，再把薄荷下锅（我一般先下一半薄荷，等快出锅放盐时再放剩下的），翻炒均匀，盖上锅盖闷几分钟。快出锅时放盐（我炒菜习惯这时候放盐）。
7
出锅。出锅时注意汤水的量，一般装完盘刚好看见汤汁为佳，因为这样螺不会太干，方便就着汤汁的味道品尝这道美味。

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使用的厨具：炒锅

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