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酱香茭白炒肉片

舒舒的厨房

酱香茭白炒肉片的做法

1张图片

“茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。”

食材明细

主料

茭白适量
猪肉适量

辅料

葱适量
青椒适量
辣椒适量
姜适量
蒜适量

配料

盐适量
味精适量
老抽适量
甜面酱 适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

茭白炒肉片的做法步骤

1
准备好茭白、猪肉、青椒。
2
把猪肉切成片。
3
把茭白和青椒切成丝。
4
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
5
肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香。
6
放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒。
7
再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
8
原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香。
9
放入茭白丝和青椒丝炒。
10
炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。

小窍门

茭白里有草酸，吃之前可用热水焯下再炒。

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