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酒酿

美食家10223473

酒酿的做法

1张图片

“外面买的酒酿总是不合口味，有的太稀没嚼劲有点又偏生。自己用圆糯米做的酒酿甜甜的糯糯的，很好吃！”

食材明细

主料

圆糯米 2000克

辅料

安琪酒曲 一袋
桂花适量

甜味口味
蒸工艺
数天耗时
高级难度

酒酿的做法步骤

1
糯米用水浸泡数6小时后上锅蒸熟。
2
用矿泉水或者凉开水把糯米冲淋一下降温，使米粒一粒粒分开。
3
大概和手的温度一样就可以拌酒曲了。把一半酒曲撒进去拌匀。
4
放入干净无油容器一层糯米撒一层酒曲。最后刮平压实，中间挖个洞。表面撒上桂花。密封放棉被保温静置24到36小时。
5
看见有汤汁，米粒凝固成块，尝尝味道可以了就停止发酵。
6
吃不完的要放冰箱冷藏哦！不然会很凶的。开车不要吃哦！

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使用的厨具：蒸锅

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