您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜川菜

水煮牛肉

唐田氏

1张图片

“吃不来麻辣的就不要尝试了”

食材明细

主料

芹菜适量
莴笋叶 适量
黄瓜适量
蒜苗适量
牛肉适量

辅料

生姜适量
大蒜适量
鸡精适量
干花椒 适量
盐巴适量
辣椒面 适量
干辣椒 适量
八果适量
炒果适量（用不用都行）
郫县豆瓣 适量
小葱适量
大葱适量
小粉适量
白糖适量
三奈适量

麻辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

水煮牛肉的做法步骤

1
准备主要食材，我个人喜欢肥瘦都有点的肉，这个看自己的喜好。配菜黄瓜和莴笋叶可以换成自己喜欢吃的蔬菜，但是芹菜和蒜苗是必须要的，需要它们的香味。
2
香料：生姜和大蒜多准备一点，花椒一定要麻一点的，也可以用花椒面。
3
牛肉切片，先用盐奄奄，放小粉进去多搅拌，搅拌的时间越长越好。（这个步骤我忘了拍照😬）
4
蔬菜切好。蒜苗切的时候用刀把蒜苗头拍烂，这样更容易熟。
5
生姜大蒜切片，大火热油，放生姜和大蒜。然后放入蔬菜。加盐和鸡精
6
炒的时候先把不容易熟的先下锅炒，差不多了在放容易熟的菜。。。炒好之后，放进你要装水煮牛肉的盆里。
7
锅里放油，油热以后小火放郫县豆瓣酱、（大葱、生姜、蒜切末放进去）、八果、三奈、干花椒、炒果、大拇指大小的白糖，多炒一下，注意不要糊了。倒水进去多熬一会汤，把这些香料的味道熬出来。
8
等汤熬的差不多了，放肉进去煮，肉好就可以了，不要煮的太久，以免肉煮老了。然后放盐和鸡精起锅。放进刚炒好的蔬菜上面！
9
把肉上面依次当上辣椒面、干辣椒（切成一小段）、干花椒。锅里热油，油温度一定要高，然后把油淋在辣椒上面，油温要把干辣椒烫出糊味，但是也别太糊了。这里告诉大家一个重点：你做的水煮牛肉颜色看起来好不好看，就是靠辣椒面的颜色了，所以买辣椒面的时候一定的选偏红的辣椒面，但是别选那种加了色素的辣椒面。
10
最后洒一点葱花装饰一下