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芸豆炖排骨

芸豆炖排骨的做法

8张图片

“有一段时间没吃排骨啦，昨天妈妈从市场上买了芸豆，我便用这芸豆炖了排骨。好吃不好吃，跟着我一起做做就知道啦。”

食材明细

主料

排骨 150克
芸豆 290克

辅料

葱 1段
姜 4克
食用油 4克
白酒 6克
生抽 7克
盐 3克
白糖 2克
大料 1个
花椒粒 10粒
干山楂片 5片

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

芸豆炖排骨的做法步骤

1
原料：排骨、芸豆、葱、姜。
2
葱切大段，姜切片。
3
锅内少许油，排骨入锅中，中火煸炒。
4
排骨两面金黄色时，加入大料、花椒粒和干山楂片翻炒。
5
加入葱段和姜片继续翻炒，烹入白酒、生抽炒匀。
6
加入没过排骨2厘米的开水，大火烧开，小火慢炖。
7
现在来处理芸豆：将芸豆清洗干净掐头去尾，扯去中间的筋并掰成段。
8
排骨炖40分钟时，加入芸豆段。
9
加入白糖、盐调味，大火收汁即可出锅。
10
成品。

小窍门

1、芸豆的头和尾部一定要揪掉并扯去芸豆上的筋。
2、排骨我没有焯水，直接煸炒的。
3、出锅前在最后调味。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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