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酿尖椒

小驴兄私房菜

酿尖椒的做法

4张图片

“酿尖椒可是煎酿三宝之一，酿尖椒或者三宝可用，猪肉（7:3肥瘦比例）为主，同时可加入花生，香菇之类，不过在酒店的做法却加入适量鱼肉，这样一样更鲜美”

食材明细

主料

前上肉 300g
青尖椒 数个

辅料

生粉少许
蚝油少许
味精少许
油少许
鸡精少许
生抽少许

原味口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

酿尖椒的做法步骤

1
把尖椒对半切开（待用）
2
提前把前上肉剁碎，加入少许油，鸡精，生粉拌均匀，腌制一小时以上，这样的肉縻才会入味，收紧
3
开始酿青椒，把腌好的肉馅装上青椒
4
酿好的青椒待用
5
开始煎青椒了，先煎肉馅那一面，再煎青椒
6
煎好的青椒装盘待用
7
煮芡汁：锅里放少许油先爆一下，然后再入蚝油，生抽，味精，(期中用少许生粉和水拌匀（最好高汤）然后翻炒片刻，直接淋上酿青椒，就可以了

小窍门

用煎上肉和7：3比例

来自美食天下小驴兄私房菜的作品

使用的厨具：不粘锅

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