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虎皮尖椒酿肉

虎皮尖椒酿肉的做法

1张图片

“来份重口味下饭菜吧！就是这个味！”

食材明细

主料

猪肉馅 500g
尖椒 7根
鸡蛋 1个

辅料

料酒 1勺
大葱一段
生抽 6勺
味精 1/2勺
蚝油 2勺
陈醋 4勺
咸盐 1/2勺
白糖 2勺
生姜 2片

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

虎皮尖椒酿肉的做法步骤

1
尖椒洗净切去蒂，取出辣椒籽。
2
猪肉馅中打入一个生鸡蛋，加入2勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，少许盐和味精。顺一个方向搅动均匀。
3
用筷子把肉馅填入尖椒里，可用筷子把肉馅往尖椒里面多塞塞
4
依次塞好所有尖椒
5
锅中倒入油，热后放入尖椒焖一下，注意由于尖椒上有水，容易溅油，小心不要被烫到。
6
放好尖椒后盖上锅盖焖5分钟，始终大火，中间可摇晃炒锅，防止糊了。
7
焖到有些焦时倒入4勺酱油、4勺陈醋
8
倒入2勺白糖，少许咸盐、味精调味
9
加入小半碗清水，然后翻搅均匀，大火约3分钟收汤即可。
10
成品图，收汤至稍浓稠些即可盛出，尖椒和肉馅沾着菜汤吃，特别下饭。

小窍门

虎皮尖椒也可以不塞肉馅直接焖尖椒，方法步骤是一样的，只是会口味稍微辣些，塞了肉馅后尖椒的辣度会适中，而且更香。配米饭或馒头都好吃。

来自美食天下小武三的作品

使用的厨具：炒锅

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