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蚂蚁上树的做法

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从小就偏爱吃粉丝, 特别是那鸡汤中粉丝, 吸收了汤汁的粉丝说不出来的美味。这道经典的粉丝菜“蚂蚁上树”也是我的大爱,它简单又家常,细细的肉末用热油煸炒成干香的肉粒,加入高汤煮到浓稠时放入一把泡好的粉丝,微微搅动它们,待粉丝吸饱了香浓的汤汁就大功告成。油光水滑的粉丝上粘着细细的肉粒,又香又滑,辣辣的,过瘾得很,粉丝全吃完了还要把肉末拌饭吃, 口感与味道都是绝佳。你也不妨也来试试哟。

食材明细

主料
辅料

蚂蚁上树的做法步骤

  • 蚂蚁上树的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:2
    2
    热锅凉油, 放入豆豉酱进去煸炒;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:3
    3
    再倒入蒜末进去煸炒;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:4
    4
    煸炒出香味后加入肉末进去煸炒;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:5
    5
    煸炒至肉末变色后烹入适量的料酒和少许生抽;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:6
    6
    放入粉丝进去翻炒;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:7
    7
    加入少许高汤或水进去炖煮一分钟;
  • 蚂蚁上树的做法步骤:8
    8
    收下汁即可加入盐和胡椒粉调味即可。
  • 蚂蚁上树的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1、 粉丝提前泡软;
2、先爆香豆豉蒜末等调味料, 再煸炒肉末, 变色后下入粉丝;
3、如果有高汤可以放入高汤或者放入适量的水,炖煮一下粉丝, 注意火候, 时间太长粉丝容易碎断;
4、注意要稍微留点汁一起盛入碗中,因为粉丝是很容易吸收汁水的, 避免上菜后太干。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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