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香辣牛排

民以食为天―色香味俱全

香辣牛排的做法

1张图片

“该香辣牛排为自己自创的菜品。鲜香麻辣，辣到过瘾！”

食材明细

主料

牛肋排骨 1200g

辅料

盐 3g
鸡粉 2g
白糖 1g
八角 6个
桂皮 2片
香叶适量
花椒 5g
生抽 4ml
老抽 2ml
料酒 5ml
辣椒面 10g
豆瓣酱 4g
葱少许
姜少许
蒜少许
干辣椒 100g
水淀粉 5ml
食用油 500ml

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
高级难度

香辣牛排的做法步骤

1
制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。
2
买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。
3
洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟（最好用电压力锅高压30分钟）加入1个葱结。
4
准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。
5
汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。
6
用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。
7
倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。
8
倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。
9
倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。

小窍门

牛排不想猪排骨那么好煮，老人家，牙不好的人应电压力锅炖一小时炖软一些即可。

来自美食天下民以食为天―色香味俱全的作品

使用的厨具：电压力锅、炒锅

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