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泡椒鸡杂

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“香，辣！老人小孩，川渝湘鄂以外的人，怕是受不了。”

主料

辅料

1
配料这些先切小，切碎。葱，泡椒，小米椒0.5厘米一节，青辣椒和芹菜3厘米一节，泡姜切片，蒜，切碎。
2
鸡肠用面粉搓揉洗几遍，用盐和料酒腌制10分钟。过水（水煮开，倒鸡肠，再次煮开后立即捞出来）
3
鸡胗切小（本次有点切大了）盐腌制15分钟。过水，方法如上，但可以煮一分钟
4
倒油，姜蒜花椒，各种辣子，豆瓣爆炒，放鸡胗和鸡肠，酱油，白糖，盐，鸡精，胡椒粉适量，倒点泡椒水。最后放芹菜（不要叶子），起锅前放葱（我喜欢葱炒一下，不喜欢装盘后再洒葱）