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蒜苗炒猪肝

蒜苗炒猪肝的做法

1张图片

“猪肝是我家胖子的心头好，属于吃不够那种类型的。爆炒也好卤也好红烧也好，只要给他一盘猪肝，其他菜都可以不要了，一个人吃光绝对没问题。。”

食材明细

主料

青椒 2个
蒜苗 3颗
猪肝 1块

辅料

料酒 5ml
生抽 1勺
糖 2g
淀粉 3g
盐 3g
鸡精 3g
小葱 2颗
白胡椒 2g
姜 1块

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

蒜苗炒猪肝的做法步骤

1
猪肝一块
2
切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
3
在水龙头下反复冲洗
4
冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
5
这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
6
浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
7
腌制二十分钟左右
8
锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
9
锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
10
青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
11
出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
12
成品图，我家小胖子最爱

小窍门

1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅

来自美食天下白茶home 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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