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舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱

舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法

2张图片

“做烘焙快一年了，说说我的感受：我是快退休的大妈一枚，来美食天下是为了寻找健康食材，在我的烘焙菜单里多半是用酸奶和南瓜做原材料，我崇尚健康理念，愿意把健康的菜谱分享给大家。
这款松饼没有添加泡打粉，糖也加的很少，通过打发蛋白增加她的膨松感，我不喜欢淡奶油，所以松饼上淋了榴莲牛奶白酱，为松饼提味。”

食材明细

主料

辅料

榴莲适量
蓝莓几颗
树莓 3颗
柠檬汁 几滴

奶香口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

舒芙蕾松饼的做法步骤

1
准备好食材，松饼粉过筛一遍；
2
蛋清蛋黄分开，分别放入无油无水的干净的打蛋盆里；
3
蛋黄碗里倒入牛奶和酸奶混合液，用手动打蛋器搅拌混合；
4
倒入松饼粉用橡皮刮刀大略拌匀；
5
打发蛋清，蛋清盆里加几滴柠檬汁和白砂糖10克，打至可以拉出挺立的尖角；
6
将打发好的蛋白倒入蛋黄碗里，用橡皮刮刀以切拌方式混合；
7
面糊浓稠细腻，和蛋糕糊差不多，打发到位的面糊不会很快消泡；
8
不粘锅中火加热，取一张餐巾纸滳一滴橄榄油或玉米油轻轻擦试锅底，从高处倒入一饭勺面糊，改为小火煎4分钟左右翻面，锅旁边放一块打湿的抹布，给锅降温用；
9
翻面后再煎2分半出锅；
10
反面上色也均匀，煎下一张饼的时候把锅放到湿布上降温十秒，倒入一饭勺面糊移到炉上继续小火煎，这个量可以煎5张松饼，不想装饰就可以当早餐吃了；
11
牛奶白酱的做法：牛奶100克，加入玉来淀粉10克搅拌均匀小火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠时离火；
12
取一块榴莲压成泥，加到白酱里，搅拌至二者融合，过筛一遍；
13
淋到松饼上，加上树莓和蓝莓装饰。
14
成品图

小窍门

松饼剩最后一分钟时可加盖子焖熟。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：不粘锅

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