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舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法

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做烘焙快一年了,说说我的感受:我是快退休的大妈一枚,来美食天下是为了寻找健康食材,在我的烘焙菜单里多半是用酸奶和南瓜做原材料,我崇尚健康理念,愿意把健康的菜谱分享给大家。
这款松饼没有添加泡打粉,糖也加的很少,通过打发蛋白增加她的膨松感,我不喜欢淡奶油,所以松饼上淋了榴莲牛奶白酱,为松饼提味。

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:1
    1
    准备好食材,松饼粉过筛一遍;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分开,分别放入无油无水的干净的打蛋盆里;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:3
    3
    蛋黄碗里倒入牛奶和酸奶混合液,用手动打蛋器搅拌混合;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:4
    4
    倒入松饼粉用橡皮刮刀大略拌匀;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:5
    5
    打发蛋清,蛋清盆里加几滴柠檬汁和白砂糖10克,打至可以拉出挺立的尖角;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:6
    6
    将打发好的蛋白倒入蛋黄碗里,用橡皮刮刀以切拌方式混合;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:7
    7
    面糊浓稠细腻,和蛋糕糊差不多,打发到位的面糊不会很快消泡;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:8
    8
    不粘锅中火加热,取一张餐巾纸滳一滴橄榄油或玉米油轻轻擦试锅底,从高处倒入一饭勺面糊,改为小火煎4分钟左右翻面,锅旁边放一块打湿的抹布,给锅降温用;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:9
    9
    翻面后再煎2分半出锅;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:10
    10
    反面上色也均匀,煎下一张饼的时候把锅放到湿布上降温十秒,倒入一饭勺面糊移到炉上继续小火煎,这个量可以煎5张松饼,不想装饰就可以当早餐吃了;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:11
    11
    牛奶白酱的做法:牛奶100克,加入玉来淀粉10克搅拌均匀小火煮开,边煮边搅拌,煮至浓稠时离火;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:12
    12
    取一块榴莲压成泥,加到白酱里,搅拌至二者融合,过筛一遍;
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:13
    13
    淋到松饼上,加上树莓和蓝莓装饰。
  • 舒芙蕾松饼佐榴莲牛奶白酱的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

松饼剩最后一分钟时可加盖子焖熟。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 甜品  

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