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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“周末在家想吃香喷喷的红烧肉了，于是就自己开始动手做。
此款红烧肉香而不腻，做起来也比较简单，大家可以上尝试看看。”

食材明细

主料

猪五花 500g

辅料

葱段适量
姜片 3-4片
大料 2-3个
香叶 2-3片
肉桂一小段
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
盐适量
老抽少许

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
猪五花肉解冻后，切四方块。
2
将切好的五花肉块放入凉水中浸泡，将肉中的血泡出来。
3
准备好葱、姜、大料、香叶、肉桂
4
锅中加入凉水，将泡好的五花肉块冷水入锅开煮，煮出血水后，洗去浮沫，沥干放入碗中。
5
锅中放少许油，然后将肉块入锅，小火煸出油～而后将肉取出，在锅中放入冰糖，小火熬糖浆。
6
带冰糖溶化后，将五花肉再次放入锅中翻炒。加入老抽生抽、葱、姜片
7
带五花肉变色后，倒入开水，没过五花肉，放入香叶和肉桂，盖锅盖炖煮1小时左右。大火烧开锅后转小火。最后大火收汁～香喷喷的五花肉就出锅啦。

小窍门

炖煮肉的时候，如果家中有砂锅的朋友，最好能放入砂锅炖煮，这样煮出来的肉会更入味一些。

来自美食天下 todayviolet 的作品

使用的厨具：炒锅

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