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椒盐带鱼的做法

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带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等人体必需的多种矿物元素以及多种维生素。其味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神等功效。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑。由此可见带鱼乃是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品

食材明细

主料
辅料

椒盐带鱼的做法步骤

  • 椒盐带鱼的做法步骤:1
    1
    带鱼洗净切段,葱姜蒜准备好
  • 椒盐带鱼的做法步骤:2
    2
    将带鱼放入一个深的盆中,加入葱姜蒜,料酒,生抽,椒盐翻拌均匀进行腌制,半小时以上,可以中途翻动一下
  • 椒盐带鱼的做法步骤:3
    3
    玉米淀粉加入椒盐混合
  • 椒盐带鱼的做法步骤:4
    4
    将腌制好的带鱼段裹上一层淀粉
  • 椒盐带鱼的做法步骤:5
    5
    全部裹好
  • 椒盐带鱼的做法步骤:6
    6
    平底锅底部刷一层油烧热
  • 椒盐带鱼的做法步骤:7
    7
    放入带鱼段,小火煎
  • 椒盐带鱼的做法步骤:8
    8
    注意翻面,两面焦黄煎熟即可出锅食用

小窍门

带鱼选购时注意闻气味,有强烈的腥臭味不宜挑选,其次看鱼体呈灰白色或银灰色,鱼身银白色“鳞”分布的均匀则意味这比较新鲜,再次我们要看鱼肚有没有破损或变软,如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选,最后选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分,如果是整条购买,自己可以去除头部。

带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋,煎炸等烹饪方式,不适合清蒸。

如果一次性购买较多的带鱼食不完,可以将买来的带鱼洗干净,控干水分,切成小段,然后抹上少许盐放入冰箱冷冻,这样既可以使带鱼入味,又可以保存较长的时间。

煎好的带鱼如果觉得味道不够,可以表面再洒点椒盐,根据个人口味调节了。
来自 美食天下 y圆子y 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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