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开味酸辣虾的做法

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食材明细

主料
辅料

酸辣虾的做法步骤

  • 开味酸辣虾的做法步骤:1
    1
    基围虾适量,将虾在第三节处,用牙签插入,挑出虾线,虾背开刀,切穿少量虾腹,将虾尾从虾腹切口处穿入,再将虾子拉开,装盘备用。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:2
    2
    泡椒、泡姜、泡蒜各适量,分别切碎后,一起剁细备用。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:3
    3
    菠萝适量,切成菠萝片备用。长丝瓜半根,切合适长短的条备用。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:4
    4
    锅烧热去油,下入辣椒碎和黄灯笼辣椒酱,小火煸炒,炒去辣椒的水份,除去辣椒的燥性,炒出辣椒香气。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:5
    5
    炒香后转大火加入适量的高汤,下入菠萝片和丝瓜条,并加入适量的盐和胡椒粉,小火焖煮,煮出菠萝的酸甜和丝瓜的甜味。出味后转大火,下入基围虾,推均,基围虾完全变色,加入适量的白糖和鸡精,推均后关火。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:6
    6
    锅中留汤,其余打出装入碗中,汤汁用生粉水勾芡至合适浓度,淋入碗中,撒上葱花,美味即成。
  • 开味酸辣虾的做法步骤:7
    7
    成品图
来自 美食天下 舍得的美食诱惑 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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