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红烧猪蹄

简单是快乐的

红烧猪蹄的做法

1张图片

“红烧猪蹄咸鲜软糯，美容养颜。”

食材明细

主料

猪脚 2只
葱适量
姜适量
八角少许
香叶少许
花椒少许
桂皮少许
冰糖适量

辅料

老抽适量
生抽适量
料酒适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

红烧猪蹄的做法步骤

1
猪脚买回来就是切好的，摘一下毛，洗干净。
2
冷水放入锅中，中小火焯水，等水开关火，净水洗干净，控水。
3
煎锅不加油，烧热，把猪蹄子皮朝下摆在锅内，中小火，煎制。
4
如图猪蹄的皮煎爆，金黄色，就盛出。这样做为了让煮出的猪脚皮不容易化，口感更q更有弹性，有劲道。
5
取砂锅把煎好的猪脚放入，加上适量葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖
6
再加适量水，水位没过猪脚，按个人口味加入适量老抽、生抽、料酒。大火烧开中小火炖四五十分钟左右。
7
猪脚软烂，用筷子可以扎进皮肉和筋里即可，不要太烂，煮太烂猪皮会化掉，就不好吃了。确定是你要的火候了，就大火收汁，使其颜色更艳丽汤汁更浓。
8
满屋飘香
9
金黄软糯，q弹有劲道。

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使用的厨具：砂锅

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