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三杯鸡

三杯鸡的做法

1张图片

“这款三杯鸡是一位马来西亚厨师的做法，别有一番滋味。大家不妨试试，欲罢不能啊。哈哈哈…”

食材明细

主料

鸡中翅 500g

辅料

洋葱一头
姜一段
蒜一头
麻油一杯
酱青 4匙
老抽 1匙
冰糖一把
绍兴花雕酒 一杯
咖喱叶 适量

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

三杯鸡的做法步骤

1
准备好材料，剥皮的蒜头，姜片，红辣椒，洋葱切丝铺于锅底备用。这款三杯鸡咖喱叶才是精髓所在。哈哈
2
这款三杯鸡采用绍兴花雕酒（不同于台湾做法，用米酒）。
3
鸡中翅洗净开水5分钟，关火再焖5分钟，肉嫩皮韧。
4
凉水洗净煮好的鸡翅备用。
5
热锅麻油煸香蒜姜。下小红椒。
6
沥干水分的鸡翅倒入翻炒。
7
一杯酱油（酱青：老抽=4:1），一杯绍兴花雕酒，加入冰糖一小把。小火炖煮。
8
大火收汁，下入咖喱叶，翻匀，倒入砂锅继续收汁。起锅前淋入一点麻油。大功告成。别有一番风味。

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使用的厨具：砂锅、炒锅

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