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熘肝尖

熘肝尖的做法

1张图片

“首次尝试，基本成功。淀粉再少些就完美了。”

食材明细

主料

猪肝半斤

辅料

胡萝卜 半个
尖椒 1个
葱适量
生抽适量
蚝油适量
五香粉 适量
淀粉适量
鸡精适量

咸鲜口味
溜工艺
十分钟耗时
简单难度

熘肝尖的做法步骤

1
猪肝切片　清水冲两遍　去血水
2
炒锅加清水煮沸　加入猪肝汆烫　半分钟即可
3
捞出，沥干水分备用
4
胡萝卜切片　尖椒切圈　葱切末
5
调碗汁：生抽、五香粉、蚝油、清水、鸡精、淀粉混合搅拌　
6
炒锅加植物油烧热　加入胡萝卜片煸炒半分钟左右
7
加入尖椒和葱末继续煸炒几下
8
加入猪肝翻炒　
9
加入少许清水　烧开　盖盖子　改小火　闷炖两分钟
10
改回大火　加入碗汁　翻炒两下　装盘即成

小窍门

1、猪肝切片冲清水和汆烫起到去血水作用，配合后边的闷炖，烹饪时间短，猪肝口感鲜嫩。
2、我这个淀粉放多了　现在感觉这个菜量　一羹匙足矣。
3、生抽、蚝油用量按整体菜的咸度掌握。

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使用的厨具：炒锅

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