“这道菜是由剁椒鱼头演绎过来的。剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
今天我用的剁辣椒和泡椒加一起，不仅颜色漂亮口感也棒棒哒，汤汁泡饭可以吃两碗哦！
采用啤酒腌制，不仅去腥而且鱼肉更加滑嫩。”

主料

• 鳙鱼头 750g
• 红剁椒 50g
• 泡椒 50g

辅料

• 姜 3g
• 香葱 3颗
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 5g
• 啤酒 10g
• 蒸鱼豉油 1勺
• 植物油 10g