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糖醋排骨(非油炸版)的做法

  4张图片

糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:1
    1
    排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:2
    2
    锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:3
    3
    电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:4
    4
    再把洗净的排骨放入。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:5
    5
    加盖子烧制10分钟。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:6
    6
    煮过的排骨捞出,去掉佐料。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:7
    7
    炒锅倒油,小火炒香花椒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:8
    8
    加入红糖和白糖,小火炒糖色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:9
    9
    炒至糖变成褐色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:10
    10
    加入排骨翻炒均匀。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:11
    11
    直到排骨上色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:12
    12
    加入香醋翻炒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:13
    13
    再倒入酱油。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:14
    14
    加入一碗煮排骨的汤。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:15
    15
    大火烧制排骨。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:16
    16
    汤汁快干加少许盐调味。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:17
    17
    最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。

炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。

糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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