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酸豆角炒鸡蛋

酸豆角炒鸡蛋的做法

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“肉末酸豆角那种酸酸辣辣的口感，真是好吃又下饭，同样我们素食主义者也可以有我们的酸豆角食谱，那就是酸豆角炒鸡蛋了，味道一点不比肉末差，夏天多吃开胃有瘦身”

食材明细

主料

酸豆角 100g
鸡蛋 3颗

辅料

干红辣椒 2个
青绿辣椒 20g
蒜末 1勺
蚝油 1勺
盐少许

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸豆角炒鸡蛋的做法步骤

1
我们先来腌制酸豆角
2
豇豆洗干净控干水分后用盐搓洗
3
熬一锅花椒水凉至微温
4
把豇豆放进干净的容器中
5
注入花椒水，淹没豆角
6
放在阴凉处一周就好
7
腌好的酸豆角搭配各种原料都不错，先来个酸豆角炒鸡蛋，
8
辅料：红绿辣椒，干辣椒，蒜瓣儿一起切碎
9
鸡蛋+料酒+盐搅散
10
酸豆角切碎
11
炒锅倒入适量油烧热倒入蛋液煎成鸡蛋饼取出
12
鸡蛋饼切成块
13
另起锅倒油炸香干红辣椒
14
放入青红辣椒蒜末炸香
15
放入酸豆角翻炒均匀
16
加入适量生抽翻炒
17
加入蚝油翻炒
18
放入切好的鸡蛋快翻炒均匀就好
19
成品很好吃的，不信你就试试

小窍门

小贴士：酸豆角是我自己泡的一般一个礼拜就泡好了，泡的时候不能带入生水，油渍，不然里面要发霉

烹饪酸豆角时辣椒可以根据自己的喜欢程度来放

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使用的厨具：炒锅

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