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地三鲜

地三鲜的做法

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食材明细

主料

土豆 2个
圆茄子 1个
尖椒 1个
葱适量
蒜两瓣

辅料

老抽 1勺
生抽 2勺
米醋 1勺
糖 1勺
盐三分之一勺
淀粉适量
香油适量
植物油 适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

地三鲜的做法步骤

1
土豆去皮，切滚刀块，过水，洗净淀粉
2
茄子切滚刀块，洗净，稍微放一点盐，拌匀，去水份
3
尖椒切块，葱蒜切碎
4
起锅，锅热放入适量植物油，油七成热，倒入土豆块炸至焦黄捞出备用
5
把茄子腌出的水份倒掉，放入油中炸至焦黄捞出备用
6
把锅里的油全部倒出，不用底油就足矣，因为茄子土豆上再怎么控，油的含量还是很多的。把葱蒜尖椒放入锅中翻炒
7
事先调好汁，一勺老抽，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，三分之一勺盐，适量淀粉，适量清水，适量香油混合调制
8
放入事先炸好的茄子土豆，翻炒片刻，放入芡汁，大火收汁即可
9
成品
10
成品

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使用的厨具：炒锅

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