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干烧鱼块

干烧鱼块的做法

4张图片

“色彩鲜艳，皮糯肉嫩，麻辣酸甜。”

食材明细

主料

巴沙鱼 500克
美人椒 10根

辅料

菜籽油 0.5汤匙
面粉 6茶匙
红苕粉 3茶匙
料酒 2茶匙
豆瓣酱 2茶匙
胡椒粉 0.5茶匙
白糖 0.5茶匙
鸡精 0.5茶匙
醋 0.5茶匙
姜 10克
小葱 2根
大蒜 1头
花椒 1撮
白芝麻 少许

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

干烧鱼块的做法步骤

1
冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。
2
放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；
3
放红苕粉、面粉；
4
抓均匀。
5
青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。
6
多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。
7
倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；
8
倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；
9
大火烧开，加盖、中火烧五分钟；
10
将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；
11
将鱼块捞入盘中；
12
倒入青红椒翻炒；
13
洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；
14
洒葱颗、熟白芝麻即可。

来自美食天下我是狂草的作品

使用的厨具：炒锅

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