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酸辣鱿鱼

鹏哥做湘菜

酸辣鱿鱼的做法

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“夏日天气太热吃不下饭，作为中国人桌上的下饭菜品种太多了，例如：饭冤家，酸辣大肠，麻婆豆腐，酸辣猪肚等等酸辣开胃菜，今天呢就说说酸辣鱿鱼的做法，其主要是酸辣当然鲜味也并不可少，好废话不多说了。开始吧。”

食材明细

主料

鱿鱼片 2个
酸萝卜 30g
泡椒 4g

辅料

盐 5g
鸡粉 3g
生抽 2ml
老抽 1ml
蚝油 4ml
料酒 5ml
蒜苗 1个
红椒 1个
葱少许
食用油 适量
姜少许
蒜少许

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣鱿鱼的做法步骤

1
鱿鱼片洗净。
2
在鱿鱼片上打上花刀，切成鱿鱼花待用。
3
姜片，葱段，大蒜，蒜苗洗净斜刀切段，酸萝卜洗净切片改刀切成条，红椒去除头尾对半切开，去籽切块，泡椒洗净待用。食材准备完毕。
4
锅中注入清水烧开，加入少许盐，食用油，倒入切好的鱿鱼片，煮至鱿鱼成鱿鱼花。将煮好的鱿鱼花捞出沥干水分待用。
5
锅中倒入食用油烧热放入葱姜蒜爆香。
6
倒入泡椒炒出酸辣味。
7
倒入鱿鱼花，加入耗油，生抽，老抽，料酒炒香。
8
加入酸萝卜，盐，鸡粉炒匀。
9
倒入红椒，蒜苗翻炒片刻。
10
装盘即可。

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使用的厨具：炒锅

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