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炖鸡翅

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炖鸡翅的做法

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食材明细

主料
辅料

炖鸡翅的做法步骤

  • 炖鸡翅的做法步骤：1
    1
    把葱姜香叶大料备好待用
  • 炖鸡翅的做法步骤：2
    2
    鸡翅凉水下锅，放料酒葱姜焯水
  • 炖鸡翅的做法步骤：3
    3
    把血沫去除干净
  • 炖鸡翅的做法步骤：4
    4
    鸡翅焯好备用
  • 炖鸡翅的做法步骤：5
    5
    锅中放油，倒入白糖炒糖色
  • 炖鸡翅的做法步骤：6
    6
    待白糖变色起泡下入焯好的鸡翅翻炒
  • 炖鸡翅的做法步骤：7
    7
    倒入准备好的葱姜大料香叶翻炒出香味淋入老抽上色
  • 炖鸡翅的做法步骤：8
    8
    兑入之前焯鸡翅的清汤，放入盐。也可用啤酒可乐代替清汤
  • 炖鸡翅的做法步骤：9
    9
    开锅后转小火炖煮至收汤
  • 炖鸡翅的做法步骤：10
    10
    炖煮至上色收汤即可出锅
  • 炖鸡翅的做法步骤：11
    11
    装盘，上菜
  • 炖鸡翅的做法步骤：12
    12
    脱骨了已经

小窍门

焯水一定要冷水下锅
炒糖色要掌握好火候，糖炒过火了会苦
清汤可用啤酒或可乐代替，一听的量就够
来自 美食天下 lu-lu_1125 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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