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糖醋排骨

魔力芳香味咖

糖醋排骨的做法

1张图片

“猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。”

食材明细

主料

排骨 500g

辅料

醋 2匙
老抽 1匙
生抽 1匙
料酒 2匙
糖 2匙
盐 1匙
八角 1个
葱适量
姜适量
水适量
食用油 适量
熟白芝麻 少许
香葱少许
桂皮少许
香叶 1片

酸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨清洗干净、剁成小段，葱切段，姜切片，香葱切小段；
2
准备调料：醋、老抽、生抽、糖放入一个小碗中，调匀备用；
3
锅中加入凉水，放入剁好的排骨、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、料酒、盐大火烧开撇去浮沫，转小火盖锅盖至排骨煮熟，捞出排骨，沥干水分，备用；
4
起锅放油烧热，放入准备好的调料，放入煮熟的排骨，不断翻炒至汤汁包裹住排骨完全上色，盛入盘中撒上熟白芝麻、香葱即可。

小窍门

1.醋用的是海天牌宴会香醋，炒糖醋的菜肴用这个醋味道都很正的。
2.排骨一定要冷水下锅煮，肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。
3.猪排骨一定要选用肋排，既好吃又好熟。

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使用的厨具：炒锅

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