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红烧排骨土豆

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红烧排骨土豆的做法

4张图片

“红烧排骨土豆是一道家常菜，成品色泽诱人，排骨外酥里嫩，土豆粉香软糯，荤素搭配，营养均衡，深受大众喜爱。”

食材明细

主料

排骨 600克
土豆 1个

辅料

食用油 25克
红砂糖 10克
蚝油 2小勺
老抽 2小勺
料酒 2小勺
盐少许
辣椒酱 1小勺
姜 1小块
蒜 10瓣
腐乳 1块
鸡精半小勺
西红柿 1个

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

红烧排骨土豆的做法步骤

1
西红柿洗净、切块，姜、蒜切（拍）碎。
2
排骨冷水下锅，煮去血水，捞出排骨，放入红砂糖、蚝油、老抽、料酒腌制30分钟。
3
土豆洗净、切块。
4
锅里放油，将土豆煎至二面稍黄，装盘备用。
5
锅里再添些油，放入姜、蒜炝锅，放入辣椒酱、腐乳，翻炒出香味。
6
放入排骨，翻炒匀。
7
倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。
8
将排骨煮至8成熟时，放入煎好的土豆，翻炒均匀后继续加盖焖烧。
9
煮至排骨、土豆酥软入味时，放入西红柿稍翻炒，调入适量盐、鸡精，炒匀，转大火收浓汁。
10
关火，装盘。

小窍门

酱料已含咸味，盐量可适当减少。

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使用的厨具：不粘锅

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