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家庭版鱼香肉丝

家庭版鱼香肉丝的做法

3张图片

“鱼香肉丝可以说是一道家喻户晓的美味下饭菜。
也是深受大众喜欢的一道菜。
菜品口味鲜，香，酸，辣，非常的开胃下饭。”

食材明细

主料

猪瘦肉 250克
竹笋 200克
木耳 15朵

辅料

葱适量
姜适量
蒜瓣 3个
小米椒 3个
泡姜 1个
酱油 20克
香醋 15克
糖 5克
盐 3克
料酒 5克
鸡精少许
香油适量
淀粉适量

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备好所有的食材。
2
猪肉切丝加入料酒，糖，淀粉抓拌均匀腌制片刻。
3
竹笋入开水中煮上2分钟过凉备用。
4
取一个小碗加入酱油，香醋，糖，鸡精，葱花，淀粉拌均匀成为鱼香汁备用。
5
竹笋和泡发的木耳洗净切丝。
6
炒锅到油烧热。
7
倒入肉丝翻炒均匀至变色盛出。
8
锅中再加少许油放蒜末，姜末爆香，再加入剁椒，小米椒和泡姜炒出香味。
9
倒入竹笋和木耳翻炒片刻。
10
再把炒过的肉丝倒入翻炒。
11
加入调好的料汁翻炒均匀。
12
最后淋入香油翻炒均匀关火。
13
最后淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

鱼香汁要提前调好，这样成菜中的肉丝才不会变老，口感香嫩。
木耳也要提前泡发洗净，可在水中加点盐，这样木耳洗的更干净。
红色泡椒一般很难买到，可用剁椒和小米椒代替，味道一样的香辣好吃。

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