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红烧墨鱼

泡茶等花开

红烧墨鱼的做法

2张图片

“红烧墨鱼，口感鲜嫩，类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下，味道又接近墨鱼大烤，非常的好吃！”

食材明细

主料

墨鱼一只

辅料

老抽适量
生抽适量
白糖适量
五香粉 适量
水适量
葱丝适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

红烧墨鱼的做法步骤

1
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部份除去内脏和墨囊，洗净备用。墨鱼皮可剥可不剥，烧完后口感上并无太大区别。
2
取一小碗，将适量的生抽，老抽，白糖，五香粉混合，加适量的清水搅拌均匀，调成红烧汁。
3
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油，略烧一会。
4
然后倒入红烧汁，保持中火加热。
5
期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面。待墨鱼肉质收紧，躯体膨胀后捞出。
6
葱切丝泡水里备用
7
等墨鱼稍微晾凉后切成均匀的圈状，（注意，不要切到底，否则无法摆出图中的样子）。再大火加热锅中剩余的红烧汁，直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。
8
葱丝装饰

来自美食天下泡茶等花开的作品

使用的厨具：平底锅

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