“广式鱼头煲虽然鲜美，但缺少了激发味蕾的味道，这道菜在广式鱼头煲的基础上进行了小小的改良，添加了老干妈豆豉酱和泡椒水来激发你的味蕾，而且泡椒水是很好的去腥增香的调料。所以这道鱼头煲不仅没有一点腥味，而且它鱼肉香嫩鲜滑，酱汁无比鲜美，非常下饭的一道菜。”

主料

• 鱼头 650

辅料

• 洋葱 30g
• 大蒜 8个
• 姜 4片
• 老干妈豆豉 5g
• 老抽 5g
• 泡椒水 5g
• 蚝油 5g
• 淀粉 5g
• 盐 适量
• 料酒 5g
• 糖 2g
• 香油 少许
• 鸡精 少许