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鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲

鸿运当头--年菜之汤煲--砂锅鱼头煲的做法

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“砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。

这款砂锅鱼头，我选用了鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。”

食材明细

主料

新鲜鱼头 1个
豆腐 4块

辅料

五花肉 少许
土豆宽粉 100克
大蒜 1棵
香葱 2根
生姜 1块
高汤 1碗

配料

油 3茶匙
盐适量
蒸鱼酱油 2茶匙
黑胡椒粉 2茶匙

清淡口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

砂锅鱼头煲的做法步骤

1
准备好食材。
2
准备好调料。
3
鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。
4
五花肉洗净、去皮、切薄片。
5
土豆宽粉用温水浸泡，至软。
6
豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。
7
锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。
8
煎好的豆腐盛入沙煲中备用。
9
锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。
10
锅中余油，爆香葱姜。
11
倒入五花肉，煸炒。
12
倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。
13
放入煎好的鱼头，煮开。
14
煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。
15
待豆腐入味，下入土豆粉。
16
鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

来自美食天下籣草児的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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