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八珍豆腐

八珍豆腐的做法

4张图片

“香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！
其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”

食材明细

主料

嫩豆腐 1盒
鲜虾仁 8个
香菇 3朵
秋葵 4个
即食海参 1个
蟹肉棒 3个
鸡肉 50克

辅料

蚝油 2茶匙
生抽 2茶匙
白胡椒粉 少许
料酒 2茶匙
白糖少许
玉米淀粉 适量
食盐适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

八珍豆腐的做法步骤

1
嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
2
蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
3
腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
4
切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
5
放入油锅中煎炸
6
煎炸至六面都硬噶盛出备用。
7
利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
8
海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
9
热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
10
炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
11
加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
12
在加入少许白糖
13
加入小半碗水或高汤。
14
小火煨三两分钟。
15
煨至汤汁减少，加入秋葵。
16
大火翻炒均匀即可关火盛出。
17
成品！
18
成品！

小窍门

1.海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡

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使用的厨具：炒锅

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