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八珍豆腐

糖芯厨房
八珍豆腐的做法

  4张图片

“香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！
其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，自家吃，没有刻意去追求八种食材，根据家里现有的食材搭配，做成了具有我家特色的"八珍豆腐”~~~”

食材明细

主料
辅料

八珍豆腐的做法步骤

  • 八珍豆腐的做法步骤：1
    1
    嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵
  • 八珍豆腐的做法步骤：2
    2
    蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。
  • 八珍豆腐的做法步骤：3
    3
    腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块
  • 八珍豆腐的做法步骤：4
    4
    切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉
  • 八珍豆腐的做法步骤：5
    5
    放入油锅中煎炸
  • 八珍豆腐的做法步骤：6
    6
    煎炸至六面都硬噶盛出备用。
  • 八珍豆腐的做法步骤：7
    7
    利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出
  • 八珍豆腐的做法步骤：8
    8
    海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。
  • 八珍豆腐的做法步骤：9
    9
    热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。
  • 八珍豆腐的做法步骤：10
    10
    炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。
  • 八珍豆腐的做法步骤：11
    11
    加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉
  • 八珍豆腐的做法步骤：12
    12
    在加入少许白糖
  • 八珍豆腐的做法步骤：13
    13
    加入小半碗水或高汤。
  • 八珍豆腐的做法步骤：14
    14
    小火煨三两分钟。
  • 八珍豆腐的做法步骤：15
    15
    煨至汤汁减少，加入秋葵。
  • 八珍豆腐的做法步骤：16
    16
    大火翻炒均匀即可关火盛出。
  • 八珍豆腐的做法步骤：17
    17
    成品！
  • 八珍豆腐的做法步骤：18
    18
    成品！

小窍门

1.海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。
2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。
3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡
来自 美食天下 糖芯厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   中式宴请   鲁菜   老人   午餐   晚餐  

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